Mascotta

CREMA LEGGERA AL MASCARPONE:
250 g di mascarpone
185 g di panna
50 g di zucchero a velo
185 g di panna
Montare leggermente il mascarpone con i primi 185 gr. di panna con l’aiuto di una frusta. Montare i restanti 185 gr. di panna con lo zucchero a velo. Prendere il 50% del mascarpone montato e portarlo a 50° con l’utilizzo di un microonde, aggiungere la restante parte del mascarpone e la panna rimanente e mescolare delicatamente. Far riposare in frigo.

PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO:
250 g di zucchero
250 g di uova
150 g di tuorli
250 g di farina
50 g di cacao

Montare lo zucchero con le uova e incorporare lentamente i tuorli. Quando l’impasto è ben montato, aggiungere la farina e il cacao setacciati e mescolare delicatamente con un cucchiaio a spatola. Mettere l’impasto in uno stampo e cuocere a 180° per circa 20 minuti.

CROCCANTINO:
15 Fattincasa con riso e cacao
100 g di cioccolato fondente
Spezzettare i biscotti e nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente con l’aiuto di un microonde. Mescolare i biscotti con il cioccolato fuso, stenderli su un foglio di carta forno e metterli a riposare in frigorifero per 30 minuti.

GLASSA AL CIOCCOLATO:
250 gr. di panna fresca
60 gr. di miele
40 gr. di margarina o burro
300 gr. di cioccolato fondente
Far bollire la panna, aggiungere il miele, la margarina e il cioccolato fondente e frullare il tutto con un minipimer.

PROCEDIMENTO

Prendere un anello di circa 4 cm di altezza e posizionarlo su di una teglia coperta con carta forno. Adagiare all’interno un disco di Pan di Spagna di circa 1 cm di altezza e colare circa 2 cm di crema al mascarpone. Inserire all’interno i croccantini di biscotto, colare fino al bordo la restante crema al mascarpone e lisciare con l’aiuto di una spatola. Porre in congelatore per 2 ore. Con l’aiuto di una spatola completare con la glassa al cioccolato. Porre in frigo per 1 ora, sformare e servire decorando con i biscotti Di Leo.

Suggerimenti: conservare in frigo per massimo 3 giorni.

Vuoi vedere l’intero procedimento? Guarda la video ricetta preparata con Tessa Gelisio